星级饭店拥有量仅占全国总量的2.8%，客房数超过500间的星级饭店全省仅1家，星级饭店平均房间出租价不足上海的3成……这是昨日在全省旅游饭店大会上首次公布的《2008安徽省旅游饭店发展蓝皮书》(下简称《蓝皮书》)中发布的2007年底的统计数字。《蓝皮书》披露了安徽旅游饭店业面临的诸多问题并提出了解决对策，参会的旅游饭店业精英也共同为我省旅游饭店行业“把脉”并“施药”。

平均房价低

“2007年全省餐饮住宿业实现营业收入128.9亿，约占GDP的1.8%，其中，星级饭店营业收入占3成。”安徽省旅游局局长江山在大会上表示，改革开放30年来，随着安徽旅游的发展，安徽星级饭店总数已达449家，已经成为拉动消费的重要方面，并吸纳了近5万人直接就业，带动约20万人间接就业。“这是07年底的数字，现在还要多些。”

虽然在快速发展，但统览全局，江山局长称，我省旅游饭店的发展水平还是“初级阶段、较低层次的”。

数字最能说明问题。《蓝皮书》中透露，截至2007年，安徽星级饭店拥有量仅占全国星级饭店总量的2.8%，相当于广东的32%，浙江的37%，江苏的41%，山东的59%，中部六省中，安徽星级饭店数量仅超过江西和山西。而就床位数和客房数来看，安徽分别仅占全国总量的2.4%和2.3%。统计数字显示，虽然安徽的星级饭店平均出租率达到64.5%，略高于江浙沪地区，但平均出租房价仅166.8元每间，平均房价水平分别为江苏、浙江、上海的60%、58%和29%。此外，07年安徽旅游星级饭店营业收入分别是江苏、浙江、上海的27%、18%、19%。

而与此同时，目前安徽每100个旅游专业毕业生中只有6个从事旅游饭店行业，饭店行业内不仅高级管理人才匮乏，中低端管理及服务人员也很少。

发展不均衡

《蓝皮书》中指出，截至2008年9月，全省共拥有星级饭店431家，分别是五星5家、四星63家、三星156家、二星194家、一星13家。“四、五星高级饭店的比例仅占15.8%，饭店结构呈现明显的橄榄形。”江山局长指出。

既然“两头”薄弱，那么抓紧建设似乎成了很好的解决方法，然而事实并非如此。《蓝皮书》中指出，当前安徽饭店建设中呈现的“两头热”趋势非常值得关注。“一头”是高星级饭店项目纷纷上马，据了解，目前省内拟建、在建、待评的四、五星级酒店近百家，其中按照五星级建造的饭店有40多家；与此同时，“另一头”经济型饭店建设也如火如荼。一定程度上导致了重复建设，不但资源浪费，而且由此“诞生”的饭店的集中度、集团化和连锁化程度都不高，管理水平受限直接制约了饭店的发展脚步。

结构要调整

统计显示，2007年我省饭店业利润总额并不高，而且还有103家饭店利润处于负增长状态。其中既有物价上涨、成本加大等客观因素，也与饭店经营方式的同质化、营销手段的单一化、服务质量的低端化有很大关系。“对旅游饭店来说，面对日趋激烈的市场竞争，比星级定位更重要的是准确的业态定位，可以多发展观光型、商务型、会议展览型、休闲度假型、康复疗养型等多种类型的饭店。”与会专家表示，安徽旅游饭店业结构有待优化调整。

“目前我省饭店市场共有各类饭店集团公司近20家，管理旅游星级饭店不到40家，集团化程度不足10%。”对此，江山局长表示，我省旅游饭店必须坚持集团化发展的方向，“一方面可以加盟国际、国内知名饭店集团，实现连锁化经营，借用对方的优势快速提升；另一方面鼓励省内有实力的国有、私营企业投资饭店业，根据自身实际情况，走多种模式的集团化发展道路。”此外，记者获悉，开展以节能为中心的绿色饭店创建活动，加大如实时交易系统、无线上网、数字客房系统、智能数码饭店等现代科技元素在饭店建设中的含量也非常必要。

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