如今合肥市民流行一句顺口溜：七十年代（上世纪）吃的是“肚饱”；八十年代吃的是味道；九十年代吃的是鱼肉；如今吃的是健康。据长期从事宾馆餐饮工作的良苑会馆何威介绍，时下市民的吃法讲究多了。以前点菜首选是腌腊制品，现在特别爱吃“粗茶淡饭”，在旋转餐厅里，窝窝头小米粥等粗粮转眼就需要再“添加”了。

许多慢性病是吃出来的

家住合肥杏林街道的张华芬说，合肥人过去贫穷时早晚都是喝稀饭，中午才能吃上一顿白米干饭，上午要去干重活的男子汉，就特别从稀饭锅里“捞”点干饭。因此民间有“在家穷得哭，出门不喝粥”的发誓。后来改革开放了，也就在这个短短的30年间，合肥人现在天天像过去的过年一样，从温饱走向小康，吃上了大鱼大肉。不承想这种好日子导致许多人“肚子越来越大，身体越来越胖”。

据悉，今天市民许多慢性病主要是吃出来的。比如肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压病及部分癌症、骨质疏松等，都与饮食相关。一位从业多年的营养师说，由于健康教育滞后，许多合肥人都把“大量食用过去紧缺时的腌制大鱼大肉、油炸食品当作生活水平提高”的标志。来自2002年一项统计：我国成人的超重率为22.8%；肥胖率为7.1%，人数分别为2亿人和6000万，而糖尿病人眼下至少有4000万人。

吃点粗粮可作预防

一直最爱吃米饭等精细粮的合肥人怎么突然喜欢粗粮了呢？据安徽燕之坊食品公司杨燕介绍，主要原因是健康饮食的意识增强了，尤其是《合肥晚报》最近还在连载洪昭光的健康饮食精华《吃好不吃药》的文章，有关饮食要“有粗有细、不甜不咸”的理念，慢慢被人接受了。

已经坚持吃粗粮达5年的夏建权老人说，中老年人都忌讳“三高（高血压、高血脂、高胆固醇）”，而吃点粗粮可作预防。过去不起眼的荞麦、燕麦、蚕豆豌豆等，在人体内作用大了，因这些粗粮里有“膳食纤维”，它有刺激胃肠蠕动，吸纳毒素，清扫肠道，预防疾病等多种功能。据研究，人体内缺少这种消化膳食纤维的酶。

在今年1月15日国家卫生部发布的《中国居民膳食指南》中就特别提出，要食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃薯类、大豆或其制品。

粗粮正在高调唱响

省餐饮协会的佘林明先生介绍，目前合肥市民已经普遍喜欢吃粗粮食品，其中主要原因有三个：一是粗粮营养好，它可以补充目前单一的大米、小麦给人们带来的部分营养缺口；二是大鱼大肉的消费热过后，不少市民出现口感“厌烦、疲劳”，表现在去菜市场买菜左右为难，而粗粮一登场就正逢其时；三是受“农家乐”的强有力推动，城内的各大饭店也纷纷“开发”具有农家传统特色的食品，浓墨重彩地将粗粮“开发、包装、改良”，使粗粮走出深闺，高姿态唱响生活。

一项数据特能证明粗粮的红火：据安徽燕之坊食品公司在全国36个城市各大知名超市设立的燕之坊548个粗粮专柜统计，共有价值3.2亿元的各类粗杂粮产品今年已送上百姓餐桌，而这一业绩是该公司连续3年均以300%的速度剧增的。

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