合肥市疾控中心昨发警示：烹饪场所勿摆放亚硝酸盐

合肥家园网 www.hfhome.cn 2008-07-22 00:00:00 来源：新安晚报点击量： 409

6月份以来，我省一些地方出现亚硝酸盐食物中毒事件。昨日，合肥市疾控中心发出警示，提醒相关单位切勿在烹调场所内摆放易与食盐、白糖等混淆的亚硝酸盐。

合肥市疾控中心主任马尔健介绍，亚硝酸盐为白色或淡黄色粉末，在工业、建筑业中广为使用。其毒作用机制是使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因失去携氧能力而引起组织缺氧。食入0.2~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒并可导致死亡。

造成亚硝酸盐食物中毒原因多为将亚硝酸盐误作食盐、面碱、白糖等食用。此外，个别不法摊贩为使食品增色加鲜，在卤肉制品和调料中过量添加亚硝酸盐，也会引起食用者中毒。

合肥市疾控中心发出警示，提醒学校食堂、建筑工地食堂、街头食品摊点及集体配餐单位要杜绝非法使用食品添加剂。此外，在烹调场所内切勿摆放容易和食盐、白糖、淀粉混淆的亚硝酸盐，从源头上避免烹饪过程中出现操作失误。

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